Published on junio 2nd, 2014 | by larestano

Receta de Ñoquis Tricolor en Antena 3

La semana pasada estuve en el programa el Estirón de Antena 3 preparando unos ñoquis tricolor para el mercado de La Buena Vida con el cual colaboro.

Aquí tienes el vídeo y….ssssshhhh! no se lo digáis a nadie pero entre la emoción del rodaje y los nervios se me fue la cabeza y me equivoqué con un paso de la preparación de los ñoquis. ¿Sabrías decirme cual? 😉

A continuación os detallo los ingredientes y la vídeo receta.

Ñoquis Tricolor – Ingredientes y Receta para 6 personas:

1 Kg de patatas cocidas
300 g de Harina de Trigo
1 Huevo entero
100g de Espinacas cocidas y escurridas (colorante natural verde)
70g de Doble Concentrado de Tomate (colorante natural rojo)

Paso1: Pasa las patatas por el pasapuré. Divide el compuesto en tres partes iguales y añade a cada parte 1 tercio de la harina (100g en cada montañita de patata).

Paso2: Haz un agujero en el medio formando un pequeño volcán. Añade un tercio de huevo a cada volcán.

Paso3: Añade espinacas a un volcán y tomate a otro. Amasa hasta obtener una masa uniforme. Es posible que tengas que añadir un par de cucharadas más de harina a la masas coloreadas para compensar el exceso de humedad de las espinacas y del tomate. Deja reposar la masa unos 15-20 minutos.

Paso4: Haz unas «culebritas» con la masa del diámetro de 1,5 cm; luego córtalas en trozos de 1,5/2 cm aproximadamente y finalmente texturiza el ñoqui deslizándolo con un dedo por el revés del rallador (tal y como me enseñó mi abuela María 🙂 !!)

Cuece los ñoquis en abundante agua salada y aliña todo con una buena salsa de tomate previamente preparada. Añade unos dados de mozzarella fresca, unas hojas de albahaca y espolvorea con parmigiano reggiano. ¡Remueve y DISFRUTA!

Imágenes de anteriores talleres de ñoquis para adultos y peques realizados para La Buena Vida.