Se trata de un taller especialmente pensado para que podamos descubrir juntos que el Parmigiano Reggiano es un queso espectacular no solo si lo comemos como tal, sino también nos regala emociones si lo utilizamos en la preparación de muchas recetas.

El 7 de Noviembre prepararemos 4 platos de la tradición italiana:

• La AUTENTICA CARBONARA -> la verdadera carbonara no lleva nata sino muuucho parmigiano
• PASSATELLI IN BRODO -> pasta fresca elaborada con parmigiano. Todo en caldo de gallina y ternera
• SUPREMA DE POLLO con CREMA DE PARMIGIANO y SETAS ->un clásico que siempre apetece
• PERAS con PARMIGIANO y VINAGRE BALSAMICO de MODENA -> posiblemente mi postre favorito

Empezamos el taller a las 18:30 y terminaremos sobre las 20:30. Durante estas dos horas aprenderemos y probaremos todos los platos.

PRECIO: 26€

Para apuntarte al taller? Inscribete AQUI 

Que más decir? ¡Os esperamos el próximo viernes!

La entrada 7 de Noviembre, TALLER de COCINA ITALIANA : “Cocinar con PARMIGIANO REGGIANO” aparece primero en LaRestano.

Hace un par de semanas, un miércoles por la noche, fui con amigos a cenar una pizza muy especial. Se trata de una pizza argentina cuya apariencia me recuerda las pizzas que prepara mi mamá…ayyyys la mía mamma! Estamos hablando de una pizza con masa alta tipo focaccia condimentada con ingredientes rústicos y de alta calidad.

En pocas palabras, una experiencia gastronómica muy buena que confirma una vez más que Italia y Argentina están mucho más cerca de lo que indican los mapas.

Los detalles y el “plato a plato”:

Primeras Impresiones:

El local desde fuera es del tipo minimalista-fashion-modernuqui e informal que atrae. Grandes escaparates te invitan a entrar y mismamente desde la calle se puede admirar el precioso horno de leña que caracteriza el sitio.

No obstante las palabras, pizza, horno y leña evocan colores cálidos, el local está decorado con colores y materiales fríos. En mi opinión quizás le faltaría algún pequeño detalle cálido pero es un local muy bonito. Eso sí, falla totalmente la acústica. Si el local se llena, como en nuestro caso, el ruido es muy molesto.

La carta es muy clara: algunos entrantes italo-argentinos y pizza pizza pizza. Vinos (sin burbujas y CON que bien!!), Cerveza-La-Virgen de grifo y refrescos. No faltan postres y combinados para cerrar.

El servicio:

El camarero muy amable nos explica la carta y atiende a todas nuestras preguntas de novatos en el “mundo Picsa”. Mucha paciencia tuvo porque reconozco ser muy preguntona cuando visito un sitio por primera vez. De todos modos todo el equipo muy atento durante toda la cena.

La experiencia gastronómica:

Nosotros pedimos de entrante Vitel Toné y Sardinas Rulli. El vitel toné es lo que en Italia llamamos “Vitello Tonnato” (¿que es el vitello tonnato y como se prepara en casa de LaRestano? lo encuentras pinchando aquí) y las sardinas rulli son sardinas en un escabeche agridulce muy fino y delicioso.

El vitel toné estaba muy bueno. La ternera bien cocida y cortada fina como tiene que ser y la salsa muy rica aunque para mi gusto quizás faltaba el toque de huevo duro para darle más cremosidad. Pero en serio muy bueno. Un 8.

Las sardinas agridulces se preparan en mi casa de siempre e incluso la misma salsita de verduras agridulce sirve para acompañar también la carne del cocido del domingo. Muy pero que muy rico esta versión de Picsa. Un 9.

Vitel Toné. Un vitello tonnato muy bien elaborado. Un 8.

Sardinas Rulli. Muy buen balance de sabores. Un 9.

Seguimos con una pizza completa que puedes pedir mitad de un tipo y mitad de otro. Nuestra elección fue una parte de Jamón Cocido (casero!!), queso scamorza, aceitunas y albahaca fresca. La otra mitad con alcachofas, cabeza de cerdo, tomillo fresco y alcaparras. Divino todo. Se notaba que la masa había tenido una larga fermentación (suele ser más digerible y menos empalagosa de comer) y la combinación de los ingredientes muy bien escogida. Diferente y con mucho sabor. Un 9 en ambos casos.

Pizza Jamon Cocido casero, Queso Scamorza, Albhaca fresca: divino, un 9

Pizza Alcachofas, Cabeza de Cerdo, Tomillo y Alcaparras: buenissimo, un 9

Resumen y relación calidad precio:

3 personas, cerveza, 2 entrantes, una pizza entera= 18€ por cabeza. Una cena informal, de calidad y en un entorno bonito (pena por el ruido que en cuanto se llenó el local, nos tuvimos que escapar sin poder probar el postre. Habrá que volver!).

Quedamos muy a gusto y satisfechos. Desde luego merece la pena.

Un dato adicional: es un sitio muy family-friendly. Perfecto para familia modernas y cool. También a sus niños les gusta la “picsa”.

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El martes pasado estuvimos cenando en Grazie Mille, un bar-restaurante italiano situado en la Calle Mayor de Madrid.

Aunque la ubicación del local, estando en plena zona turística, puede despistar en cuanto a autenticidad, reconozco que me ha sorprendido positivamente.

Los detalles de la experiencia:

Llegando al local, en la fachada destaca un cartel que indica que se ofrece autentica cocina italiana y, aunque si los carteles quizás sean algo demodé, solamente por el hecho de proclamarse “autentica” me apetece probar su cocina y verificar si efectivamente es así.

Fachada del Restaurante Grazie Mille.

Al entrar nos atiende de inmediato un chico sonriente que nos indica una mesa para cenar. Estamos sentados justo debajo del estante de “biscotti” de Mulino Bianco (mi perdición!! Esto pinta bien!!). Descubrimos después que quien nos ha atendido es Omar, uno de los propietarios del local, que junto con su socio ha montado el Grazie Mille y otros dos locales: Donnafugata, un restaurante pizzería con horno de leña y Dolcezze, una heladería italiana en colaboración con la marca de helados Ricci.

Estante de Biscotti Mulino Bianco y otros productos italianos.

Pero volvamos a nuestra cena en Grazie Mille. Una carta con una amplia elección de “antipasti”, de “pasta” tanto simple como rellena y pizzas. Algunos segundos y por supuesto postres. Todo muy italiano.

Para beber pedimos cerveza y un agua (¡como no!) con gas. Una cerveza local en barril y agua Ferrarelle, una celebérrima agua italiana naturalmente carbonatada y muy agradable. Más tarde pedimos una copa de vino aunque solo con la cuenta descubrimos que era un “montepulciano”. No entendí si se podía elegir el tipo de vino en copa o solo estaba disponible aquel vino en concreto.

Para comer pedimos, el “Volcán de Mozzarella de Bufala con verduras “ de entrante para compartir, dos platos de pasta “Spaghetti a la Siciliana” y “Pappardelle al Capriolo” (lo que viene siendo corzo en castellano). Y para terminar un tiramisú que, nos indican, es casero.

El “Volcán de Mozzarella de Bufala” está bien pero no puedo decir que sea excelente. Una buena presentación en forma de brocheta (la foto salió desenfocada, siento no poderla adjuntar) pero un sabor y textura no muy frescos. La mozzarella de búfala es un producto que es muy muy bueno cuando se consume en los pocos días después de su producción y al ser un producto importado, como en este caso, es complicado conseguir género siempre muy fresco. La textura debe ser turgente y la piel de la mozzarella no se debe despegar del corazón. Si esto ocurre, aunque por supuesto estemos en su fecha de consumo, el producto ha perdido parte de sus cualidades. Se lo comento a Omar y me dice que recibe la mozzarella los Viernes desde Italia. Volveremos un viernes para probarla más fresca. ¡No lo dudes! Porque el plato merece la pena. Un 6.

La pasta. Unos perfectos “Spaghetti alla Siciliana”. Y cuando digo perfectos es en todo. 1ero: la elección para este plato de spaghetti “alla chitarra” es muy acertada. El spaghetti alla chitarra (traducido “espaguetis a la guitarra”) es un tipo de pasta al huevo con una sección cuadrada de 2-3 mm. Le dedicaremos un artículo completo más adelante. 2ndo la cocción perfecta, al dente en su punto correcto. 3ero la salsa, de berenjenas, tomate, albahaca y ricotta salada muy bien elaborada. Todo bien aliñado y balanceado. Un 10.

Spaghetti alla Siciliana. Un 10!!

Los “Pappardelle al Capriolo” buenos. La pasta es buena y cocinada en su punto. La salsa es buena. Quizás con un exceso de sabor a apio pero aquí ya hablamos de gustos personales. Recomiendo probarla desde luego. Un 7,5.

Pappardelle al Capriolo. Lo que viene siendo salsa de Corzo. Un 7,5!!

El “tiramisú”, estaba bien, aunque la primera vez que nos los sirvieron le echaron “colacao” por encima y les pedimos si por favor nos lo cambiaban. Nunca “colacao” siempre “cacao” a secas y si puede ser “cacao amargo” mejor. La verdad que fueron muy majos, se disculparon y lo cambiaron sin problema. El producto un 6,5.

Tiramisú. Ojo a no echarle colacao encima!! un 6,5

Resumen calidad precio:

El precio de la cena fue 54€. Un tanto elevado por ser un bar-restaurante en mi opinión pero la experiencia en sí, la amabilidad de todo el personal y el ambiente agradable al final hace que merezca la pena. Es un rincón de Italia autentico en el corazón de Madrid.

Nota a pie de pagina: nos indican que durante el Mundial de Football Brasil 2014 transmitirán todos los partidos y en especial con los de Italia, habrá muy buen ambiente. No os lo perdáis si estáis en la zona.

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