Pero vamos por parte, hoy prepararemos los “Mejillones picantitos a la Napolitana” y os contaré 3 modos para servirlos diferentes. Una receta, 3 platos, 3 ocasiones.

Ingredientes (4 personas):

• 500g de Mejillones frescos
• 5 Tomates
• 80 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla
• pimienta negra (molida en el momento)
• Una barra de pan
• 300 g de Spaghetti -> si al final quieres preparar un plato de Spaghetti

PASO 1: Limpia los mejillones, pela y corta los tomates en cuatro partes quitando las semillas.

PASO 2: rehogar el ajo y la guindilla en el aceite. Sin que el ajo se haya dorado, añadir los tomates dejándolos pochar unos 10 minutos a fuego medio.

PASO 3: añadir los mejillones y tapar la olla hasta que los mejillones se hayan abierto, todo a fuego alto. Uno o dos  minutos serán más que suficientes.

PASO 4: destapar la olla y mezclar todo a fuego alto dejando que el caldo se reduzca un poco (5 min). Añadir un poco de pimienta negra molida y perejil fresco recién cortado. Y voilá tus mejillones picantitos están listos. Ahora puedes decidir como servirlos y comerlos.

Paso 1

Paso 2

Paso 4

Y ahora como servirlos y comerlos….

1. Mejillones Picantitos a la Napolitana –tal cual-: 

sirve los mejillones en un plato hondo con su jugo y acompaña con alguna rodaja de pan. El caldito con sabor a mar y algo picante está de muerte para mojar. Ideal como  plato para compartir.

2. Mini Tosta de Mejillones en su jugo:

corta la barra de pan en rodajas de 1,5cm y tostalas. Elimina todos las cáscaras de mejillón y monta las mini tostas poniendo el tomate abajo y 2 o 3 mejillones en cada pan. Sirve todo en un plato con el caldo de la salsa como fondo. Ideal como entrante.

3. Spaghetti con Mejillones:

cuece los espaguetis y un minuto antes del fin de la cocción saltéalos en la sartén con los mejillones y su jugo. Añade perejil y sírvelos. Si tienes alguna duda de cómo cocerlos y prepararlos correctamente acuérdate que puedes consultar “Las 5 reglas de Oro para preparar una Pasta Perfecta”. Ideal como primer plato.

¿BUON APPETITO!

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Corría el año 1889 y la ciudad de Nápoles se preparaba para recibir la visita de los reyes Umberto I y Margherita de Saboya. Para preparar un gran banquete convocan a palacio los mejores cocineros y, entre ellos, uno en especial Raffaele Esposito.

Raffaele pensó preparar un plato que celebrase la reciente unidad de Italia y para ello utilizar ingredientes que recordaran la bandera italiana y el tricolor: verde, blanco y rojo. Fue así como nació la PIZZA MARGHERITA: masa de pizza, queso mozzarella, tomate y albahaca fresca.

La Reina (¡¡y no solo ella!!) quedó encantada con la pizza de Raffaele y, por ello, a partir de aquel día la nombró como PIZZA MARGHERITA, una pizza con el nombre de reina.

¡Pues muchas felicidades querida pizza margherita! Hoy para celebrarlo por todo lo alto, preparamos una receta de pizza para nada tradicional pero sí facile y divertente: los CUPCAKEs de PIZZA!

Ingredientes para 12 cupcakes de Pizza:

Para la Masa

• 220g Agua Templada
• 30g Aceite de Oliva Virgen Extra
• 30g de Levadura Fresca (o 10g de levadura natural liofilizada) ojo! En ningún caso levadura química en polvo
• 10g de Sal
• 460g Harina de Fuerza

Para el relleno

• 2 Mozzarellas de aprox 125g cada una
• 1 lata de Tomate triturado (al cual añadiremos una pizca de sal)
• Otros ingredientes según el gusto*.

*En esta receta he utilizado 5 champiñones, medio calabacin y 6 esparragos trigueros a la parrilla. Jamón serrano, rúcola y lascas de Parmigiano Reggiano.

Paso 1: en un bowl, disolver la levadura en el agua templada. Añadir aceite y mitad del harina. Mezclar.

Paso 1

Paso 2: añadir la sal y la otra mitad de harina. Seguir mezclando hasta que la masa no se pegue a las paredes del bowl. Amasar unos 10 minutos hasta obtener un compuesto uniforme y fino.

Paso 2

Paso2: Masa al final del amasado

Paso 3: Dividir la masa en 12 partes iguales y hacer una pelotita con cada parte. Recubrir la pelotita con aceite de oliva e introducir en el molde para cup cakes. Tapar con un paño de cocina limpio y dejar fermentar unos 45/60 minutos, hasta que el volumen de la masa se haya doblado.

Dividir la masa en 12 partes iguales. Realizar cortes secos con un cuchillo.

Masa antes y después de su fermentación

Paso 4: Precalentar el horno a 200ºC. Dar la forma a la masa aplastándola en los bordes del molde (ver foto). Introducir el tomate triturado y hornear durante 20 minutos. Una vez fuera del horno, introducir en el corazón de cada cupcake un trocito de mozzarella y cubrir con otra mozzarella cortada en cubitos pequeños. Añadir el resto de ingredientes y servir.

Paso 4

Paso 4: a la salida del horno completar los cup cakes con los demás ingredientes.

Con la masa utilizada para cada cupcake se puede también elaborar una mini pizza de 16-18 cm de diámetro. El procedimiento de preparación es el mismo.

Además con la misma masa se pueden preparar pequeños panecillos a los cuales podemos añadir semillas en la superficie para que resulten más sabrosos y bonitos.

Una sola masa y tres preparaciones diferentes. Elige la que más te guste y….¡BUON APPETITO!

Pizzetta preparada con la misma masa del cup cake

Cup cakes de pizza y panecillo con semilla de amapola

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