Pero vamos por parte, hoy prepararemos los “Mejillones picantitos a la Napolitana” y os contaré 3 modos para servirlos diferentes. Una receta, 3 platos, 3 ocasiones.

Ingredientes (4 personas):

• 500g de Mejillones frescos
• 5 Tomates
• 80 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla
• pimienta negra (molida en el momento)
• Una barra de pan
• 300 g de Spaghetti -> si al final quieres preparar un plato de Spaghetti

PASO 1: Limpia los mejillones, pela y corta los tomates en cuatro partes quitando las semillas.

PASO 2: rehogar el ajo y la guindilla en el aceite. Sin que el ajo se haya dorado, añadir los tomates dejándolos pochar unos 10 minutos a fuego medio.

PASO 3: añadir los mejillones y tapar la olla hasta que los mejillones se hayan abierto, todo a fuego alto. Uno o dos  minutos serán más que suficientes.

PASO 4: destapar la olla y mezclar todo a fuego alto dejando que el caldo se reduzca un poco (5 min). Añadir un poco de pimienta negra molida y perejil fresco recién cortado. Y voilá tus mejillones picantitos están listos. Ahora puedes decidir como servirlos y comerlos.

Paso 1

Paso 2

Paso 4

Y ahora como servirlos y comerlos….

1. Mejillones Picantitos a la Napolitana –tal cual-: 

sirve los mejillones en un plato hondo con su jugo y acompaña con alguna rodaja de pan. El caldito con sabor a mar y algo picante está de muerte para mojar. Ideal como  plato para compartir.

2. Mini Tosta de Mejillones en su jugo:

corta la barra de pan en rodajas de 1,5cm y tostalas. Elimina todos las cáscaras de mejillón y monta las mini tostas poniendo el tomate abajo y 2 o 3 mejillones en cada pan. Sirve todo en un plato con el caldo de la salsa como fondo. Ideal como entrante.

3. Spaghetti con Mejillones:

cuece los espaguetis y un minuto antes del fin de la cocción saltéalos en la sartén con los mejillones y su jugo. Añade perejil y sírvelos. Si tienes alguna duda de cómo cocerlos y prepararlos correctamente acuérdate que puedes consultar “Las 5 reglas de Oro para preparar una Pasta Perfecta”. Ideal como primer plato.

¿BUON APPETITO!

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Ingredientes para 4 personas:

Para los Mejillones-casi-Tigre

• 1 Kg de Mejillones frescos
• 200 g Pan de hace un par de días
• 30g Perejil
• 2 dientes de Ajo
• 30g Parmigiano Reggiano
• 40g Aceite Oliva Virgen Extra
• Sal

Para el Tartar de Verduras frescas

• 250g Calabacín
• 100g Zanahoria
• 70g Apio
• 30g Aceite Oliva Virgen Extra
• 10g Vinagre Balsámico de Modena
• Sal

Paso1: Limpia bien los mejillones quitándoles el “bigote” y limpiando la concha con la ayuda de una esponja y si necesario con un cuchillo. Pon los mejillones en una cazuela (sin agua), tápalos y pon el fuego al máximo. Cuando se hayan abierto apaga el fuego y reserva a parte.

Paso2: Corta las verduras en cubitos de 5mmx5mm. Cuanto más pequeño es el tamaño del los cubitos, más agradable será el tartar de verduras a la hora de comerlo. Aliña todo con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico de Modena y una pizca de sal. Déjalo macerar mientras terminas de preparar los mejillones.

Paso3: Ralla el pan, el Parmigiano Reggiano, pica el perejil y el ajo. Añade una pizca de sal y mezcla los cuatro ingredientes. Es mejor si el pan en origen no es muy seco. Se obtendrá un pan rallado rustico y un compuesto más húmedo y fácil de trabajar.

Paso4: Quédate con la parte de concha que tiene el molusco y rellénala con el compuesto de pan preparado anteriormente. Esta operación es muy fácil. Piensa que la concha del mejillon es una cuchara y con ella directamente vas cogiendo el compuesto de pan rallado. Dispone las conchas en una bandeja para horno y añade el aceite de oliva virgen extra. Hornea con la función grill a 250ºC unos 4 minutos, hasta que los mejillones se hayan dorado en superficie.

Paso4: Monta el plato y disfruta. Es una combinación perfecta y equilibrada.

Ingredientes Alternativos:

La receta original que prepara mi madre no es con mejillones sino con vieiras. Puedes probar y contarme cual te gusta más.

Si el apio es un sabor que no amas del todo puedes probar a sustituirlo con cebolla. Ten cuidado porque la cebolla puede ser muy fuerte. Te aconsejo que la dejes cortada en remojo en agua unos 20 minutos antes de utilizarla para este plato.

Si piensas preparar este u otro plato, ¿te apetece enviarme una foto? Estoy preparando una sección de platos realizados por vosotros siguiendo las recetas BBB. ¡Animate!

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¡¡Feliz 2014!!

¿Ya tenéis los propósitos para el 2014? Yo todavía no, pero os aseguro que dentro de mi lista no está el quedarme con los 2 Kg demás que he ido cogiendo en las dos semanas de vacaciones navideñas. Sí, los tortellini, el pandoro, los estofados, el cordero y todo el buen vino bebido han de pagarse. Entonces, a por ello.

Hoy empieza una serie de posts con recetas “paso a paso” que espero os ayudarán a hacer menos aburrida la dieta post-navideña. Estas recetas han sido seleccionadas de mi lista de favoritos porque son facilísimas de preparar, resultonas, baratas y por supuesto super-light.

La primera, la de hoy, es:

CREMA de CALABAZA con LANGOSTINOS y un toque de CILANTRO

Ingredientes para 4 personas:

• 1Kg de Calabaza
• 500g de Cebolla
• 16 langostinos (crudos)
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• Cilantro (¡¡fresco!!)
• Agua y Sal

Antes de empezar voy a decir quizás una obviedad, pero no quiero que hagas el mismo error que a menudo hago yo: asegúrate que la olla sea lo suficientemente grande como para albergar el volumen de los ingredientes.

Ok, vamos allá…

PASO 1: cortar la cebolla en 4 y rehogarla con el aceite hasta que empiece a dorarse. Este proceso, en lugar de poner directamente los ingredientes a cocer, hará que la crema tenga un sabor más rico. Todo ello es gracias a una reacción química que se forma en la superficie de la cebolla doradita, este proceso se llama reacción de Maillard. No me voy a extender en este punto porque es un poco de “frikinautas” de la alimentación como yo. Otro día os cuento quien es el señor Maillard y porque deberíamos todos adorarlo.

PASO 2: añadir la calabaza, rehogar un poco, cubrir con agua y salar. Tapar la olla, dejar cocer unos 20-30 minutos hasta que la calabaza se aplaste fácilmente con un tenedor y luego triturar todo hasta obtener una textura uniforme.

PASO 3: limpiar los langostinos, quitando la parte del intestino. Este paso se lleva a cabo haciendo una incisión en la parte dorsal del crustáceo y quitando el intestino por completo con la ayuda de las manos. Una vez limpios y una vez obtenida la crema, pasar los langostinos por la plancha y poner a punto de sal.

PASO 4: montar el plato y disfrutar de la mezcla de sabores y texturas. Mmmmmmmmmm!

INGREDIENTES ALTERNATIVOS (sección dedicada a mi amigo Axier, un enamorado de “y si no tengo este ingrediente, que hago?”)

Si no os gustara el cilantro podéis sustituirlo con perejil. El sabor cambia mucho pero por lo menos podréis probar el plato en parte.

Si la crema os parece demasiado dulce podéis sustituir una parte de la calabaza por patata. El sabor se hará más delicado y menos dulce pero ojo, también más calórico.

Y finalmente, si no os gustan los langostinos, con la crema de calabaza y el cilantro, también se casan perfectamente unos calamares cortados en anillas y salteados en la plancha. El plato seguirá siendo riquísimo, fácil de preparar y súper light.

Nos vemos pronto con la segunda de las 5 recetas.

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