Published on julio 2nd, 2014 | by larestano

ORECCHIETTE, descubriendo los diferentes formatos de pasta.

Orecchiette, traducido literalmente al castellano significa “orejitas” ya que la forma de esta pasta recuerda las orejas por su forma redondeada y cóncava.

Se trata de una pasta elaborada con sémola de trigo duro y agua . Una vez obtenida la masa, se extiende encima de la mesa en forma de culebrita y con la ayuda de un cuchillo y un dedo se obtiene la forma deseada.

Las Orecchiette son típicas de la region de Puglia (el tacón de la bota italiana). Si viajas por allí no olvides pedirte un plato de “Orecchiette con Cime di Rapa”, un plato sabrosísimo hecho con anchoas y cime de rapa (inflorescencia del brócoli).

Y si no te gusta el brócoli que sepas que las “orecchiette” son ideales también con salsa pomodoro&basilico. La forma abombada de la orecchietta es perfecta para que la pasta se llene de salsa de tomate y sea una explosión de sabor en la boca.

Si quieres conocer la RECETA de las ORECCHIETTE con POMODORO & BASILICO pincha aquí.